做20年馅饼的老师傅，教你烙韭菜馅饼怎么和面！软糯入味口感好
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摘要：做20年馅饼的老师傅，教你烙韭菜馅饼怎么和面！软糯入味口感好 经常吃早餐的同学必会买个韭菜馅饼，再配上一杯豆浆，就能让你吃得很惬意，韭菜馅饼是很多人的早餐必备美食! 我
做20年馅饼的老师傅，教你烙韭菜馅饼怎么和面！软糯入味口感好
经常吃早餐的同学必会买个韭菜馅饼，再配上一杯豆浆，就能让你吃得很惬意，韭菜馅饼是很多人的早餐必备美食!
我最怀念就是每天早上去大学食堂的馅饼摊买韭菜馅饼，今天我就请教了馅饼摊的老师傅烙韭菜馅饼怎么和面？她传授我这套做美食的小窍门！
和面，主要是面粉和温水与开水的比例，更多的是靠手感和你下一步准备做什么！跟我来学习下怎么做？
制作步骤：
1、把面粉倒入不锈钢盆里，往三分之二的面粉加开水和面，再往三分之一的面粉加温水和面，要沿着不锈钢盆的边缘。
2、一边给盆里的面粉上倒温水，一边用筷子搅拌，面粉会逐渐形成面疙瘩。
3、不停地用手去揉搓面粉，所揉搓的单位面积越小越好；
4、不停地揉、不停地聚集，最终，原始的面团形成啦；
5、往面团上盖上一块湿笼布，醒面30分钟即可，就是利用淀粉在温暖的环境下自身的发酵作用，吸水、膨胀。这样和面的步骤就好了！
6、把鸡蛋炒碎放凉备用，将韭菜洗好切碎，然后把炒鸡蛋和韭菜馅放入盆中，倒入香油、食用盐，搅拌均匀。
7、把面团分成一小块的剂子，然后用手掌按扁，再擀成饺子皮，一定要薄。
8、包馅的时候能多放就多放，收口的时候把多余的面掐掉，然后用擀面杖擀薄。
9、往平底锅上抹油，把馅饼放入锅中，在馅饼表面上抹油，用小火慢烙，翻面继续抹油，直到烙至金黄色为止。
这样一款软糯入味口感好的鸡蛋韭菜馅饼就出炉了！
最后老师傅再三嘱咐：一定不要忘记锅内刷油，否则会沾锅，在烙的过程中，勤转饼，不然的话就会被糊过头。希望大家都能做出超级美味的韭菜馅饼哦！
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